Le Château Vieux Château Pelletan 2020, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est représentatif de la finesse et de l’élégance de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2020 s’annonce particulièrement prometteur, ayant bénéficié d’une année solaire et équilibrée, propice à la pleine maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Si l’encépagement précis n’est pas confirmé, il est habituel que les vins rouges de Saint-Émilion soient issus principalement de Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. La vinification traditionnelle dans ce secteur valorise l’expression du fruit, la souplesse des tanins et une certaine ampleur en bouche, soutenue par un élevage soigneux qui vient arrondir la structure tout en développant des notes complexes d’épices et de sous-bois à mesure de l’évolution en bouteille.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, est l’un des territoires les plus prestigieux du Bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de ses terroirs et de son histoire viticole. Les vignes y prospèrent sur un paysage vallonné, alternant plateaux calcaires, côtes argilo-calcaires et pieds de côtes plus sablonneux. Ce patchwork de sols offre au vin de superbes conditions de maturité et de complexité aromatique. Le climat océanique tempéré, modéré par la Dordogne, permet une belle lenteur de maturation, propice à l’élaboration de grands vins de garde, capables de conjuguer puissance, raffinement et équilibre.
Pour mettre en valeur un Saint-Émilion Grand Cru comme ce 2020, privilégiez des mets à la texture fondante et aux saveurs gourmandes. L’agneau rôti au thym, le magret de canard ou un pigeon aux champignons mettront en avant la chair et la profondeur du vin. Les plats régionaux, tel un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sont également d’excellents compagnons. Côté fromages, optez de préférence pour un Saint-Nectaire affiné ou un Brillat-Savarin, dont la douceur contrebalancera la structure tannique du vin.
Pour servir ce vin à son avantage, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre son épanouissement aromatique. La température idéale de dégustation se situe autour de 16 à 18°C. Dans sa jeunesse, le vin dévoilera tout son fruit ; après quelques années de patience en cave, il livrera des arômes tertiaires élégants d’épices douces, de cuir ou de truffe révélant la grandeur des plus beaux terroirs de Saint-Émilion.
