Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Peymouton - 1998

Avis Viniou

Le Château Peymouton 1998 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce grand vin est principalement composé de Merlot, cépage dominant dans le Libournais, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1998 fut considéré comme remarquable dans la région, avec une maturité optimale des raisins, produisant des vins structurés et généreux. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion offre aux vignes un équilibre entre fraîcheur et richesse, permettant d’élaborer des vins élégants, profonds et dotés d’un potentiel de garde impressionnant. La vinification traditionnelle, avec élevage en barriques, favorise l’expression du fruit, la complexité et la rondeur des tanins.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, essentiels à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires et sables, apportent aux vins une subtile minéralité et une finesse aromatique unique. Réputée depuis le Moyen-Âge pour ses vins, Saint-Émilion est aujourd’hui inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la grande valeur de ses paysages viticoles et la richesse de sa tradition vinicole.

Pour accompagner ce Château Peymouton 1998, privilégiez des mets raffinés qui sublimeront sa maturité et sa complexité aromatique. Une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux cèpes ou encore un magret accompagné d’une sauce aux épices feront merveille. Vous pouvez aussi choisir un plat typiquement régional comme l’entrecôte bordelaise, ou des fromages à pâte sèche tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires : notes de sous-bois, truffe, cuir mais aussi fruits noirs compotés. La maturité de ce millésime vous garantira une expérience gustative raffinée alliant souplesse, profondeur et élégance.