Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Peymouton - 2018

Avis Viniou

Le Château Peymouton 2018 est un vin rouge issu de l’illustre terroir de Saint-Émilion Grand Cru, dans la région viticole du Libournais à Bordeaux. Élaboré selon la tradition bordelaise, on y retrouve principalement des cépages comme le Merlot, assemblés avec du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, typique de l’appellation. Le millésime 2018 se distingue par une maturité optimale des baies grâce à un été chaud et sec, offrant un vin d’une grande concentration aromatique et d’une belle structure tannique, tout en gardant une fraîcheur bienvenue. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère au vin sa complexité et une élégance singulière, reflétant le savoir-faire de la propriété.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux historiques de Bordeaux, reconnu tant pour la beauté de son village médiéval que pour la qualité de ses vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la culture de la vigne, avec des variations de sols qui permettent une excellente expression de ses cépages, faisant de chaque Grand Cru une œuvre unique. Les producteurs de la zone, dont le Château Peymouton, perpétuent une longue tradition d’excellence depuis des siècles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 se marie admirablement avec des viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard, ou encore une côte de veau grillée. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire rehausseront également ses saveurs. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une lamproie à la bordelaise ou d’un canard aux cèpes.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour permettre à ses arômes riches – fruits noirs, violette, épices douces, notes toastées – de s’ouvrir harmonieusement. Le Château Peymouton 2018 offre déjà un plaisir certain mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.