Le Château Ferrand 2003, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la rive droite bordelaise, à savoir le Merlot, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Millésime solaire, 2003 se distingue par des températures estivales particulièrement élevées, conférant à ce vin une maturité du fruit remarquable, des tanins assouplis et une structure généreuse. Les raisins, soigneusement vendangés à la main sur des sols riches en argiles et calcaires, bénéficient d’un élevage classique en barriques, ce qui apporte complexité et notes boisées discrètes, sans masquer le caractère du fruit.
La région de Saint-Émilion, située à l’est de Bordeaux, est réputée pour ses sols à dominance argilo-calcaire, offrant une excellente rétention d’eau, véritable atout lors des années chaudes comme 2003. Ce terroir unique, associé à un microclimat doux, favorise un parfait équilibre entre puissance aromatique et fraîcheur. Le village de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole remontant à l’époque romaine, et l’on y observe aujourd’hui une mosaïque de parcelles donnant des vins parmi les plus fins et soyeux de Bordeaux.
Pour sublimer un Château Ferrand 2003, privilégiez des mets généreux comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes à la bordelaise révéleront toute la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, formeront également une belle harmonie avec ses tanins fondus.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique, après l’avoir laissé s’ouvrir en carafe une à deux heures avant la dégustation pour permettre à ses arômes tertiaires, de cuir, de sous-bois et de fruits mûrs, de s’exprimer pleinement.
