Vins Saint-Émilion Grand Cru Moine Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Château Moine Blanc 2016, Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la richesse du Libournais dans un millésime particulièrement réussi. Élaboré principalement à partir de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc, ce vin bénéficie de l’expression optimale des cépages emblématiques de la rive droite bordelaise. La vinification traditionnelle, conjuguée à un élevage soigné en barriques de chêne, permet d’obtenir un équilibre harmonieux entre fruit, structure et complexité. Au nez, le vin séduit par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise noire, de prune et d’épices douces, enrichies de nuances toastées et boisées. La bouche, ample et élégante, dévoile une trame tannique fine, offrant un potentiel de garde intéressant tout en restant accessible dès maintenant après quelques années de repos.

Saint-Émilion, région iconique du Bordelais, bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires, parfaitement adapté au Merlot qui domine l’assemblage. Le climat océanique, doux et tempéré, favorise une maturation progressive des raisins, garantissant fraîcheur et maturité phénolique optimale. Ce terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, produit depuis des siècles des vins raffinés et puissants, recherchés pour leur personnalité soyeuse et leur capacité à bien évoluer en cave.

Pour accompagner ce grand cru, privilégiez des mets savoureux qui révéleront la complexité du vin sans en masquer la finesse. Le traditionnel magret de canard grillé, un agneau de lait des Pyrénées rôti, ou encore une entrecôte bordelaise mettent en valeur sa structure. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des plats de la région comme le filet de bœuf sauce périgueux ou un fromage affiné type comté ou brie de Meaux.

Pour pleinement apprécier ses qualités, servez le Château Moine Blanc 2016 à une température de 16-18°C, idéalement après avoir carafé le vin une heure à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique.