Avis Viniou
Le Château Soutard, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, signe ici avec le millésime 2016 sa cuvée "Petit Soutard", un vin rouge de caractère issu majoritairement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, accompagné généralement de Cabernet Franc pour apporter structure et fraîcheur. L’année 2016 est considérée comme un grand millésime à Bordeaux, marquée par une météorologie contrastée : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, idéal pour atteindre une maturité optimale des raisins. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie de l’expertise du domaine dans l’extraction délicate des tanins et l’affinage de la matière par un passage sous bois, sans excès, afin de préserver le fruit.
Le vignoble de Saint-Émilion, inscrit au Patrimoine mondial de l’UNESCO, se distingue par une mosaïque de sols : argilo-calcaires sur le plateau, sables et graves sur les coteaux, qui confèrent diversité et typicité aux vins. Le climat océanique tempéré favorise une maturation progressive, tandis que la tradition viticole locale, soigneusement préservée au fil des siècles, offre aux amateurs des vins complexes, élégants et d’un grand potentiel de garde.
Ce Saint-Émilion Grand Cru déploie un bouquet aromatique riche de fruits noirs mûrs, de notes de cerise, de prune, relevées par une touche épicée et légèrement boisée. Sa bouche associe une belle rondeur, des tanins soyeux et une finale persistante, parfaite pour accompagner des viandes rouges grillées ou rôties, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Les plats traditionnels de la région, comme le fameux entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard aux cèpes, magnifieront également ses arômes.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de l’aérer et révéler sa palette aromatique. Ce vin peut également patienter en cave quelques années pour gagner en complexité.
