Avis Viniou
Le Château Soutard, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous propose ici sa cuvée Petit Soutard du millésime 2013, un vin rouge sec qui s’inscrit dans la grande tradition bordelaise du Libournais. Élaboré principalement à partir de merlot, cépage phare de la rive droite, complété souvent par du cabernet franc voire un soupçon de cabernet sauvignon ou de malbec, ce vin associe la rondeur et le fruité typiques du merlot à la structure et à la fraîcheur des cépages complémentaires. Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a offert des vins plus légers que la moyenne, dotés d’une belle fraîcheur aromatique et d’une acidité soutenue, ce qui rend cette cuvée élégante et fine, sur des notes de fruits rouges frais, de cassis, et de légères touches d’épices avec un boisé discret issu d’un élevage bien maîtrisé.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO pour ses paysages viticoles uniques et ses villages médiévaux. Le terroir de Soutard repose sur un plateau argilo-calcaire d’exception qui confère aux vins finesse, minéralité et une grande capacité de vieillissement. Le climat océanique tempéré de la région favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant d’élaborer des vins harmonieux, aussi bien accessibles dans leur jeunesse qu’agréables à attendre quelques années.
Ce Saint-Émilion Grand Cru, dans le style plus délicat du millésime 2013, s’accorde très bien avec des volailles rôties, des magrets de canard aux épices douces, ou des plats à base de champignons comme une fricassée de cèpes. Les viandes rouges grillées légèrement persillées ou un agneau de lait aux herbes seront également parfaits pour accompagner sa fraîcheur et ses tanins fondus. Parmi les fromages, un brie de Meaux ou un camembert légèrement affiné sauront mettre en valeur sa souplesse et son équilibre.
Je vous conseille de servir ce vin après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Il exprimera alors toute sa complexité et sa finesse, aussi bien à l’apéritif gourmand qu’au cours d’un repas convivial.
