Le Château Fonplégade Cuvée Fleur 2020 est une belle expression du terroir saint-émilionnais. Cette cuvée, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est élaborée principalement à partir de Merlot, souvent complété de Cabernet Franc et, selon les années, d’une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, donnant naissance à des vins d’une grande maturité, structurés mais dotés d'une certaine fraîcheur. Le domaine Fonplégade est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l’environnement et sa vinification méticuleuse, avec une attention particulière à l’extraction douce et à l’élevage en barriques qui respectent le fruit tout en affinant les tanins.
Situé sur le célèbre plateau calcaire de Saint-Émilion, le vignoble bénéficie de sols argilo-calcaires qui confèrent complexité, finesse et capacité de garde à ses vins. Le microclimat local, tempéré par la proximité de la Dordogne, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant une belle acidité. Saint-Émilion, affichant une tradition viticole séculaire inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses vins souples, élégants et aptes au vieillissement.
La richesse aromatique de cette cuvée, mêlant fruits noirs mûrs, éclats d’épices douces et touches de vanille, en fait un compagnon parfait pour des plats riches et savoureux. Privilégiez une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Les amateurs de mariages régionaux apprécieront l’accord avec un confit de canard ou un gratin de cèpes, deux spécialités du Sud-Ouest.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir sa palette aromatique, et de le servir entre 16 et 18°C. Quelques années de garde supplémentaires révèleront l’intégralité de son potentiel, mais il peut déjà ravir par son élégance et sa densité.
