Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonplégade - Fleur - 2023

Avis Viniou

Le Château Fonplégade, Cuvée Fleur 2023, incarne avec authenticité l’élégance typique des Saint-Émilion Grand Cru rouges. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Merlot, cépage phare de la rive droite bordelaise, accompagné parfois de Cabernet Franc, voire d’une pointe de Cabernet Sauvignon selon l’assemblage de l’année. Le millésime 2023, caractérisé par une météo tempérée sur la région, offre un vin au profil frais et soyeux, où l’expression du fruit prime. La vinification se fait avec minutie, alliant tradition et modernité, favorisant l’extraction délicate et la préservation de la pureté du raisin. Élevé majoritairement en fûts de chêne, le vin acquiert complexité et profondeur tout en respectant la typicité du terroir.

Saint-Émilion, situé dans le Libournais, bénéficie d’un climat océanique doux, propice à une maturité optimale des raisins. Les sols variés, à dominance argilo-calcaires, apportent structure et élégance aux vins. La région, reconnue Patrimoine Mondial par l’UNESCO, jouit d’une histoire viticole prestigieuse où la viticulture se transmet de génération en génération depuis l’époque gallo-romaine. Les collines et plateaux, qui surplombent la Dordogne, participent à la belle diversité des crus, offrant aux Merlots une expression toute particulière de volupté et de raffinement.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera parfaitement des mets de caractère mais raffinés. Il se mariera idéalement avec un magret de canard rôti accompagné de figues, une côte de veau poêlée jus réduit, ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard aux cèpes. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, type brie affiné, mettront aussi en valeur la texture soyeuse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe afin d’exalter toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en cave quelques années, révélant au fil du temps une palette encore plus complexe et harmonieuse.