Le Château Fonplégade Cuvée Fleur 2016, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu d'un assemblage typique de la rive droite de Bordeaux, dominé majoritairement par le merlot, complété de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon selon le millésime. Le millésime 2016 fut exceptionnel à Bordeaux, caractérisé par une météo contrastée offrant des vendanges tardives avec des raisins parfaitement mûrs. Le terroir de Fonplégade repose sur des sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, apportant à la fois structure et finesse au vin. La vinification se fait selon les principes de la biodynamie, avec un soin tout particulier porté à la vigne et au chai, favorisant l’expression pure du fruit et du terroir.
La région de Saint-Émilion, l’une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence de la Dordogne. Les variations de sols, mêlant argiles, calcaires et graves, expliquent la richesse d’expression des vins locaux, aussi bien puissants qu’élégants. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque romaine, Saint-Émilion se distingue autant par son patrimoine architectural que par la qualité de ses grands crus, dont Fonplégade fait partie grâce à une recherche constante de finesse et d’authenticité.
Avec sa robe profonde, le Cuvée Fleur 2016 offre au nez des arômes intenses de fruits noirs (cerise, mûre), de subtiles notes florales (violette) et des touches de cacao, révélées par un élevage soigné. La bouche, ample et équilibrée, séduit par ses tanins soyeux et sa belle longueur, portée par une fraîcheur caractéristique du millésime. Ce vin accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti aux figues ou des plats typiques du Sud-Ouest comme le confit de canard. Il sera également délicieux avec un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté. Pour apprécier pleinement sa complexité et son équilibre, servez-le à une température de 16-18°C, après une aération en carafe si le vin est dégusté dans sa jeunesse.
