Le Château Fonplégade Cuvée Fleur 2018, certifié en biodynamie, est une belle expression de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur du Libournais. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Merlot, le cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, souvent complété par un soupçon de Cabernet Franc pour la structure et l’éclat aromatique. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, conférant au vin une expression concentrée, avec des tanins soyeux et un fruité intense. Les vendanges manuelles et l’élevage minutieux en barrique — avec un usage mesuré du bois — permettent au vin de préserver l'éclat du fruit tout en ajoutant une assise boisée subtile.
Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, doté d’un terroir argilo-calcaire unique. Ce terroir, allié à un climat océanique tempéré, favorise une maturation optimale du Merlot, grâce à une rétention d’eau dans les sols argileux et un drainage naturel assuré par le calcaire. La région jouit d’une histoire viticole prestigieuse, reconnue mondialement pour ses vins élégants, structurés et capables de vieillir harmonieusement. Le style de Fonplégade met particulièrement en avant le respect de l’environnement et l’expression du terroir grâce à la culture biodynamique.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2018 accompagne parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cerises ou un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les saveurs intenses et la belle structure du vin se marieront aussi avec des petits farcis, des cèpes rôtis ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à associer ce vin avec une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce aux échalotes.
Servez-le après aération, idéalement en carafe, à une température de 16 à 18°C. Cette plage permet au vin de développer toute la richesse de ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de réglisse, tout en soulignant la finesse de ses tanins veloutés.
