Le Château Fonplégade Cuvée Fleur 2019 est un vin rouge issu principalement de Merlot, parfois accompagné de petites proportions de Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, en harmonie avec la tradition des grands vins de Saint-Émilion. Ce millésime 2019, particulièrement réussi, bénéficie d’une viticulture en biodynamie, respectueuse de la vigne et du terroir. Les vignes, âgées en moyenne de 30 à 50 ans, puisent leur caractère dans un sol argilo-calcaire typique du plateau de Saint-Émilion. La vinification est soignée, avec des fermentations spontanées réalisées en cuves et un élevage, pour partie, en fûts de chêne français, privilégiant l’expression pure du fruit tout en apportant de la complexité aromatique et une trame tannique élégante.
La région du Libournais et plus précisément l’appellation Saint-Émilion Grand Cru jouissent d’un microclimat doux, tempéré par la Dordogne et bénéficiant d’une belle exposition. Le terroir argilo-calcaire, propice au Merlot, donne naissance à des vins structurés, veloutés et d’une grande finesse aromatique. Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et se distingue par ses châteaux familiaux engagés dans la qualité et la valorisation de leur terroir.
Ce Saint-Émilion Grand Cru, à la robe intense et au nez expressif porté sur les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de violette, accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé, ou encore des cèpes à la bordelaise. Pour des accords plus régionaux, vous pouvez l’associer à des entrecôtes bordelaises ou à un fromage de brebis affiné. Il appréciera également la compagnie de plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un gibier léger.
Au service, veillez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour l’aérer et exprimer toute sa richesse. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’élégance et l’équilibre du vin, tout en permettant à ses arômes complexes de pleinement s’exprimer.
