Le vin que vous avez ajouté, La Perle Du Bregnet 2019 du Vignoble Coureau, est une cuvée rouge issue de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans le Libournais, une sous-région à la réputation internationale de Bordeaux. Le millésime 2019 s'annonce déjà comme un très grand classique, bénéficiant d’une météo favorable et équilibrée toute l’année, donnant au vin à la fois une belle maturité fruitée et une structure élégante. Bien que l’assemblage précis de cette cuvée ne soit pas indiqué, les Saint-Émilion s’articulent généralement autour du merlot, cépage roi ici, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. La vinification attentive et le vieillissement en barriques contribuent à la structure, à la complexité aromatique et au potentiel de garde de ce grand cru.
Saint-Émilion se distingue à Bordeaux tant par son histoire – c’est l’un des plus anciens terroirs viticoles de la région – que par la diversité de ses sols, mêlant calcaire, argiles et sables, qui confèrent aux vins profondeur, rondeur et une élégance toute particulière. Le climat, d’influence océanique tempérée, favorise tant la maturation douce du merlot que la fraîcheur aromatique. Cette région, véritable écrin de la viticulture bordelaise, est d’ailleurs inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO pour sa tradition viticole et son village médiéval.
Pour profiter au mieux de cette cuvée ample et structurée, je vous recommande des accords autour de viandes rouges rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard grillé, des plats emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux cantal, sublimeront également ses tanins veloutés et ses notes de fruits noirs mûrs.
La dégustation se fera idéalement autour de 16-18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour révéler toute la palette aromatique et la suavité du vin. Ce vin possède également un beau potentiel de garde, idéal pour accompagner de belles années en cave.
