Le Château Fonroque 2020, Grand Cru de Saint-Émilion, est une cuvée emblématique de l’excellence bordelaise. Issu majoritairement de merlot, parfois complété de cabernet franc selon les assemblages de l’année, ce vin rouge exprime pleinement les spécificités du Libournais. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée, a bénéficié de conditions idéales pour maturer des raisins concentrés, donnant des vins structurés et dotés d’un bel équilibre. La philosophie de la propriété, portée par SAS Alain Moueix, met en avant l’agriculture biologique, traduisant une grande pureté d’expression du terroir argilo-calcaire caractéristique de Saint-Émilion. La vinification, soignée et peu interventionniste, permet au vin de posséder une matière veloutée, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des notes subtiles d’épices et de graphite, soutenues par une trame tannique élégante, promise à un beau potentiel de garde.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite de Bordeaux, est réputé pour ses sols variés (calcaires, argiles, graves) et un microclimat idéal, tempéré par la proximité de la Dordogne. La culture de la vigne y remonte à l’époque romaine, et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite quelques-uns des plus grands terroirs du monde. Ce patrimoine unique façonne des vins d’une grande finesse, qui mêlent harmonieusement puissance et élégance, tout en reflétant la diversité des parcelles locales.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur sa structure et sa complexité. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes ou un tournedos Rossini seront de parfaits compagnons. Les classiques de la région, comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes sautés à l’ail, sublimeront également son profil aromatique, sans oublier un plateau de fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté.
Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer tout son bouquet. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaire, mais il offre déjà un plaisir immédiat à l’amateur de grands Bordeaux.
