La cuvée Château Fonroque 2017, produite par SAS Alain Moueix, est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de la région bordelaise. L’assemblage est traditionnel à Saint-Émilion, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc, offrant à ce vin une belle structure, de la rondeur et une capacité de garde intéressante. Le millésime 2017, marqué par la précocité et la fraîcheur, donne des vins moins puissants que ceux des années solaires, mais avec beaucoup de finesse et une grande pureté aromatique. Les vignes de Château Fonroque sont certifiées en bio, un gage de respect du terroir. Les vinifications sont précises, visant l’expression du fruit et l’élégance du tannin.
Saint-Émilion est une appellation emblématique de Bordeaux, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux, parfaits pour l’épanouissement du Merlot. Le climat océanique tempéré permet de belles maturités, tandis que l’histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, mêle tradition et dynamisme avec de nombreux domaines en reconversion biologique et biodynamique, comme ici. Saint-Émilion Grand Cru, avec ses exigences de densité et d’élevage, distingue les cuvées les plus ambitieuses et abouties.
Ce vin rouge élégant, aux notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois, se mariera parfaitement avec une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou un agneau de lait du Quercy. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le sur un carré d’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise. Il accompagnera également très bien un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la Tome des Pyrénées.
Pour profiter pleinement des arômes complexes du Château Fonroque 2017, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’oxygénation et révéler toute la palette aromatique du vin. Ce vin possède un potentiel d’évolution de quelques années supplémentaires en cave, mais il peut déjà procurer un grand plaisir dès aujourd’hui après une telle préparation.
