Le Château Fonroque 2016, Grand Cru de Saint-Émilion, est un vin rouge d’exception élaboré à partir de cépages majoritairement Merlot, complétés par du Cabernet Franc, conformément à la tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 2016, reconnu pour ses conditions climatiques particulièrement favorables, a permis une maturité optimale et une belle concentration des baies. Les vignes du Château Fonroque sont conduites en agriculture biologique, respectant ainsi la vie des sols et la pureté du fruit. La vinification parcellaire, alliée à des élevages soignés en barriques de chêne français, favorise l’expression du terroir unique de cette propriété, mêlant puissance, finesse et élégance.
Situé dans le Libournais, le vignoble de Saint-Émilion bénéficie d’une grande diversité de sols, alliant argiles, calcaires et sables. Cette mosaïque offre à chaque parcelle une identité particulière, influençant la complexité aromatique et la texture des vins. Le climat, de type océanique tempéré, assure des maturités lentes et régulières, propices à l’élaboration de vins harmonieux et équilibrés. Chargé d’histoire, Saint-Émilion est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO et sa renommée viticole remonte au Moyen-Âge.
Ce Grand Cru accompagne parfaitement les plats raffinés à base de viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un carré d’agneau. Il saura également sublimer des recettes du Sud-Ouest, telles que le magret de canard accompagné d’une poêlée de cèpes ou une entrecôte bordelaise. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le Comté, se marient aussi très bien avec sa structure et son élégance.
Pour en profiter pleinement, je conseille de servir ce Château Fonroque 2016 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de subtiles notes boisées. Sa garde peut s’étendre harmonieusement sur une dizaine d’années, voire plus selon les conditions de conservation.
