Le Château Fonroque 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite bordelaise, élaboré par la famille Moueix, reconnue pour son engagement envers la viticulture biologique. L’assemblage, classique de la région, met en avant le Merlot, apportant rondeur et gourmandise, complété de Cabernet Franc, qui structure le vin par sa fraîcheur et ses tanins fins. Ce millésime 2018 bénéficie d’une climatologie exceptionnelle, avec des raisins mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, précise et peu interventionniste, permet d’exprimer avec fidélité le terroir argilo-calcaire qui confère à Fonroque profondeur et complexité. Après un élevage mesuré en barriques, ce vin révèle une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces, accompagnés d’une minéralité caractéristique.
Le vignoble de Saint-Émilion, l’un des joyaux historiques du Bordelais, se distingue par la diversité de ses sols : l’argile retient l’humidité et favorise la puissance, tandis que le calcaire offre finesse et élégance. Ce terroir privilégié, associé à un climat océanique tempéré, permet aux cépages Merlot et Cabernet Franc de s’épanouir pleinement. L’appellation Saint-Émilion Grand Cru se distingue par des critères de production plus exigeants que l’AOC village, garantissant des vins de grande garde, capables d’exprimer la singularité de chaque propriété. La famille Moueix, pionnière de la viticulture bio sur l’appellation, valorise l’expression du lieu et le respect de l’environnement.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez une cuisine généreuse et raffinée. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux morilles ou un magret de canard rôti aux figues, s’accorderont parfaitement à la richesse du vin. Pensez aussi à des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, viendront également souligner sa structure.
Servez-le après l’avoir aéré en carafe une heure environ pour révéler sa palette aromatique, à une température idéale de 17-18°C. Son potentiel de garde vous permettra également d’apprécier son évolution harmonieuse sur les dix prochaines années.
