Avis Viniou
Le Château Troplong Mondot 2018, classé Premier Grand Cru de Saint-Émilion, incarne le raffinement de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge prestigieux provient majoritairement du Merlot, allié au Cabernet Franc et au Cabernet Sauvignon, provenant de vieilles vignes idéalement situées sur les hauteurs argilo-calcaires du célèbre plateau de Mondot. Le millésime 2018 se caractérise par son intensité, sa richesse et une belle fraîcheur, fruits d’un été chaud suivi d’une maturation parfaite avant des vendanges entièrement manuelles. La vinification, respectueuse du fruit, fait usage de cuves bois et inox, affinée par un élevage en barriques, majoritairement neuves, offrant structure, complexité et potentiel de garde exceptionnel.
Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds modérés par l’influence atlantique. La diversité de ses sols, allant de l’argilo-calcaire à la molasse, forge des vins à la fois élégants et puissants. Terre historique viticole inscrite au patrimoine mondial, Saint-Émilion séduit par ses coteaux sculptés depuis des siècles autour du bourg médiéval. L’encépagement, dominé par le Merlot, confère à ses crus richesse aromatique, velouté et longue finale.
En harmonie avec la structure généreuse et la profondeur du Troplong Mondot 2018, des mets relevés comme un filet de bœuf Rossini, une épaule d’agneau confite ou un magret de canard aux cèpes seront des partenaires de choix. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un lièvre à la royale. Les fromages affinés, notamment le Saint-Nectaire ou le vieux comté, subliment également ses tanins soyeux.
Pour révéler toute la palette aromatique de ce grand vin, il est conseillé de le carafer deux à trois heures avant le service et de le déguster à une température idéale de 17-18°C. Ce vin remarquable dévoilera alors toute sa complexité, promesse d’un grand moment de dégustation.
