Avis Viniou
Château Troplong Mondot 2021, Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion, incarne l’expression la plus noble du Merlot, dominant généralement l’assemblage, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2021 témoigne d’une grande élégance, offrant des nuances de fruits rouges frais, de délicates notes florales et une touche épicée, reflet d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne. La vinification, précise et attentive à la maturité optimale des raisins, valorise la finesse des tanins et la profondeur aromatique. Sur ce terroir exceptionnel, la complexité naît aussi bien de la vigne que du savoir-faire, révélant un vin équilibré, à la fois puissant et raffiné, promis à un beau potentiel d’évolution.
Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité de la Dordogne et protecteur face aux extrêmes. Les sols mêlent argiles profondes, calcaires et sables, offrant des conditions idéales à la maturation du Merlot. L’histoire viticole de la région est millénaire ; elle s’appuie sur une mosaïque de parcelles travaillées avec passion, où le respect du terroir rime avec innovation et tradition.
Pour accompagner un Château Troplong Mondot 2021, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la texture et la complexité aromatique du vin. Un filet de bœuf rôti aux cèpes, une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, ou un magret de canard rôti s’accorderont parfaitement. Pour une expérience locale, servez-le avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la Périgourdine.
Je vous recommande de déguster ce vin après un passage en carafe, afin de révéler toute la richesse de son bouquet. La température idéale de service se situe autour de 16-18°C, pour préserver l’éclat de son fruit et la finesse de ses tanins. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave pendant 10 à 20 ans selon les conditions de garde.
