Avis Viniou
Le Château Saint Jean de Beard 2016, Cuvée Tradition, est un vin rouge issu principalement de cépages traditionnels du Saint-Émilion, à savoir le Merlot et le Cabernet Franc, mariés avec parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2016 s’inscrit dans l’une des meilleures années récentes de Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et d’une grande finesse aromatique. Le terroir de Saint-Émilion est constitué de sols variés, mêlant argile, calcaire et sables, conférant au vin profondeur et élégance. La vinification de cette Cuvée Tradition privilégie le respect du fruit et de la texture, avec des élevages en cuves et barriques qui révèlent des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées, typiques d’un Grand Cru de la région.
Saint-Émilion est l’une des appellations les plus prestigieuses du Libournais, sur la rive droite de la Dordogne. Riche d’une histoire viticole millénaire, son vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour l’épanouissement du Merlot, cépage roi du secteur. L’alternance de jours chauds et de nuits fraîches en 2016 a permis d’atteindre une maturité remarquable, donnant des vins complexes, structurés, mais dotés d’une belle fraîcheur. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne tout le raffinement de la viticulture bordelaise, héritage que l’on retrouve dans ce Château Saint Jean de Beard.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du canard aux cerises, ou encore des plats mijotés comme un bœuf bourguignon. Il s’accorde également très bien avec des fromages à pâte affinée, tels un Comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier. Pour jouer la carte régionale, essayez-le avec un magret de canard du Sud-Ouest ou une entrecôte bordelaise aux échalotes.
Ouvrez la bouteille idéalement une à deux heures avant le service pour favoriser l’aération. La température de dégustation recommandée se situe entre 16 et 18°C pour révéler toute la palette aromatique et l’équilibre en bouche de ce grand vin de garde. Il pourra encore évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.
