Avis Viniou
Issu d’un terroir emblématique de Bordeaux, le Clos des Menuts 2005 est un vin rouge sec de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce millésime a bénéficié d’un climat exceptionnel, chaud et sec, propice à une maturation parfaite des raisins. Principalement composé de Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, il présente une belle complexité aromatique. Au nez, on retrouve des arômes de fruits noirs bien mûrs, de sous-bois, de cuir, ainsi que des notes torréfiées et épicées apportées par un élevage maîtrisé en barriques. En bouche, c’est un vin ample, structuré, où les tanins soyeux commencent à se fondre grâce à l’évolution du temps. Le terroir de Saint-Émilion, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, offre ici une superbe fraîcheur et profondeur.
Saint-Émilion figure parmi les vignobles les plus anciens de Bordeaux, classé au patrimoine mondial par l’UNESCO. Son microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne assure une maturité optimale au raisin, tandis que la diversité de ses sols transmet aux vins une belle complexité et une aptitude remarquable au vieillissement. La tradition viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, et la renommée de ses crus, dont le Clos des Menuts, ne cesse de s’affirmer au fil des siècles.
Côté accords mets-vins, le Clos des Menuts 2005 révélera tout son potentiel avec des plats riches et savoureux. Il sublimera un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou encore un carré d’agneau aux herbes. Pour jouer la carte régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf grillé épaulé par des cèpes de la région ou d’un gratin de pommes de terre sarladaises. Les fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire fermier ou un Comté bien affiné, feront également merveille en fin de repas.
Pour profiter pleinement de ses arômes développés et de sa texture veloutée, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour laisser le vin s’ouvrir. Ce 2005, à parfaite maturité, ravira les amateurs recherchant un équilibre entre puissance, élégance et complexité.
