Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Menuts - 2012

Le Clos des Menuts 2012, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement du cépage Merlot, complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, comme le veut la tradition de la rive droite bordelaise. Le millésime 2012 se distingue par une météo capricieuse, ayant généré de faibles rendements mais des raisins concentrés chez ceux qui ont su attendre la maturité optimale. Le terroir du Clos des Menuts, constitué de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle structure ainsi qu’une expression aromatique raffinée. La vinification, réalisée en cuves inox puis un élevage en barriques dont une part significative neuves, apporte rondeur, complexité et potentiel de garde au vin, surtout dans ce format magnum qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré. Ce microclimat, allié à la diversité de ses sols – allant du plateau calcaire aux coteaux argileux – a forgé la réputation de cette région connue pour ses vins élégants et puissants à la fois. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine et s’est intensifiée au Moyen-Âge, façonnant le paysage et la notoriété actuelle de ces grands crus recherchés à travers le monde.

Pour sublimer le Clos des Menuts 2012, privilégiez des mets à la hauteur de son élégance et de sa structure. Un pigeon rôti aux cèpes, un magret de canard, ou un tournedos Rossini s’accorderont parfaitement avec la richesse aromatique et la matière veloutée du vin. Les fromages affinés tels qu’un comté 24 mois ou un vieux gouda formeront également un accord classique. Un repas à la bordelaise, tel qu’une entrecôte grillée bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, révèlera tout l’ancrage régional de votre flacon.

Pour apprécier pleinement ce magnum de Clos des Menuts 2012, je vous conseille de le carafer une à deux heures avant le service afin de libérer la palette aromatique, puis de le déguster à une température idéale de 17-18°C. Ainsi, ses tanins seront parfaitement fondus et son bouquet s’exprimera avec élégance et subtilité.