Avis Viniou
Château L’Annonciation 1995 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses du Bordelais, réputée pour la finesse et la complexité de ses grands vins. Ce millésime, aujourd’hui à belle maturité, met sûrement en lumière la belle alliance de Merlot majoritaire, complété par le Cabernet Franc, les deux cépages emblématiques de la rive droite. Ces cépages, associés à un élevage traditionnel probablement en barriques, donnent au vin une robe grenat profond, un bouquet évolué où se mêlent les notes de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de cuir, d’épices douces et une touche de truffe qui caractérise bien l’évolution des vieux Saint-Émilion bien conservés. En bouche, les tanins sont fondus, la structure élégante, et la finale persistante dévoile des arômes tertiaires témoignant d’une belle garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat tempéré, avec des étés doux et des automnes souvent ensoleillés qui permettent une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires apportent finesse et fraîcheur, tandis que les graves sur certains secteurs donnent plus de densité et de puissance. Ancrée dans l’histoire du vin, la région de Saint-Émilion est aussi célèbre pour son patrimoine architectural et ses traditions viticoles millénaires.
Ce vin s’accorde idéalement aux mets raffinés qui sauront respecter sa maturité et sa complexité aromatique. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf en croûte accompagné de champignons, ou même un magret de canard aux figues se révèleront en parfait accord. Pour honorer la tradition bordelaise, une entrecôte à la bordelaise ou une caille farcie aux raisins offriront de très belles harmonies. Il conviendra également avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire.
Pour profiter au mieux de ce Saint-Émilion Grand Cru 1995, il est conseillé de le servir entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes tertiaires. Ce vin, à son apogée, mérite une dégustation attentive et un bon verre de dégustation pour révéler toute sa noblesse.
