Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1990

Le Château Pipeau 1990, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, provient d’un domaine réputé de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge assemble principalement du merlot, associé à des cabernets sauvignon et franc, cépages emblématiques de la région, qui lui confèrent à la fois générosité et structure. Le millésime 1990 est inscrit dans la lignée des très grands crus, avec une maturité exceptionnelle, propice à l’élaboration de vins capables de vieillir harmonieusement en magnum, format particulièrement favorable à l’évolution lente et régulière. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction douce, mettant en valeur la richesse aromatique des fruits noirs mûrs, la souplesse des tanins ainsi qu’une bouche ample et veloutée.

Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir remarquable, formé d’argiles, de graves et de calcaires auxquels elle doit sa singularité. Ce patchwork de sols, combiné à un climat tempéré océanique, offre les conditions idéales au merlot qui s’exprime ici avec une opulence et une complexité remarquables. La région possède une histoire viticole séculaire, jalonnée par des générations de vignerons qui perpétuent un savoir-faire exigeant, reconnu dans le monde entier.

Pour accompagner un Château Pipeau 1990, privilégiez des viandes rouges maturées comme un filet de bœuf rôti ou un carré d’agneau de Pauillac, dont la chair tendre fait écho à la patine des tanins. Les volailles nobles en sauce truffée, les magrets de canard et les cèpes à la bordelaise sont aussi des compagnons exquis. N’hésitez pas à proposer un plateau de fromages affinés, notamment des fromages de brebis ou un cantal, pour valoriser la fraîcheur persistante du cru.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins deux heures à l’avance et, si possible, carafez-la délicatement afin d’oxygéner le vin et de révéler la richesse de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 17-18°C pour profiter pleinement de la maturité et de la complexité de ce grand millésime.