Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 2021

Avis Viniou

Le Château Pipeau 2021, inscrit dans l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un rouge issu de la côte droite de Bordeaux, plus précisément au sein du Libournais. Ce domaine familial cultive avec rigueur la tradition bordelaise, conjuguant modernité et respect du terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat difficile mais frais, a permis de produire un vin tout en finesse, délicatesse et élégance, dont la trame aromatique s’appuie généralement sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Les vinifications, soignées, favorisent l’expression des fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées, légèrement boisées, reflet d’un élevage en barriques modéré.

La région viticole de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, où les étés sont doux et où la météo capricieuse de 2021 a sollicité tout le savoir-faire des vignerons. Les sols argilo-calcaires, propres au plateau de Saint-Émilion, apportent minéralité, structure et maturité au Merlot, cépage roi, qui confère au vin son velouté et une jolie fraîcheur. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, cette région historico-viticole rayonne par la qualité de ses crus, reflets d’un paysage unique et d’un passé riche.

Pour accompagner le Château Pipeau 2021, privilégiez des mets raffinés qui sauront valoriser sa finesse et sa structure caressante. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un filet de bœuf sauce aux cèpes s’harmoniseront parfaitement. Côté régional, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes souligneront l’expression aromatique subtile du vin.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Prévoyez éventuellement une légère aération en carafe une heure avant le service pour lui permettre de livrer toute sa complexité et sa palette d’arômes. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra aussi gagner en profondeur après quelques années en cave.