Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1990

Château Pipeau 1990, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne le raffinement du Libournais dans un grand millésime bordelais. Ce vin rouge, majoritairement élaboré à partir de Merlot, qui s’exprime admirablement sur les terres argilo-calcaires de Saint-Émilion, affiche aussi en assemblage du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1990 s’est imposé comme l’un des plus réussis du XXe siècle, bénéficiant d’un été chaud et régulier, promettant une maturité optimale des raisins, une concentration de fruits et des tanins bien enrobés. Au nez, des arômes complexes de fruits noirs confiturés, de cuir noble, de sous-bois, de tabac blond et de truffe témoignent à la fois d’une belle évolution et d’une élégante structure. En bouche, le vin séduit par son équilibre remarquable, ses tanins fondus, une texture soyeuse et une finale persistante portée par des notes épicées et un soupçon de réglisse.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est une région viticole de renommée mondiale, classée au patrimoine de l’UNESCO. Le terroir mêle des sols argilo-calcaires, propices à l’expression du Merlot, à des graves et des sables qui apportent finesse et structure aux vins. La région jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour une maturation lente et complète des baies, favorisant l’élaboration de grands crus à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Saint-Émilion, riche et séculaire, s’incarne dans une mosaïque de petits châteaux familiaux et de grands noms à la notoriété internationale.

Pour accompagner un Château Pipeau 1990, privilégiez les viandes nobles telles qu’une selle d’agneau rôtie, un filet de boeuf en croûte ou une côte de veau aux morilles. Les plats du Sud-Ouest, comme un magret de canard aux cèpes, épousent harmonieusement la suavité du vin, tandis que des fromages affinés à pâte dure (comté, vieux cantal) ou une poêlée de girolles souligneront sa complexité aromatique et sa texture veloutée.

Pour une dégustation optimale, servez ce magnum de Saint-Émilion Grand Cru à une température de 17-18°C après une aération délicate, voire une décantation de 30 minutes, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce vin à parfaite maturité.