Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pipeau - 1990

Château Pipeau 1990, présenté ici en magnum, est un Saint-Émilion Grand Cru issu majoritairement de merlot, accompagné de cabernet franc et de cabernet sauvignon, conformément à l’encépagement traditionnel de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 1990, reconnu pour avoir été exceptionnel dans toute la région, se distingue par une maturité optimale, conférant des tannins soyeux, une richesse aromatique complexe et une capacité de vieillissement remarquable surtout en grand format. Le vin offre aujourd’hui des arômes évolués de pruneau, de sous-bois, de cèdre et de truffe, tout en conservant un fruit discret et une belle fraîcheur en finale grâce à la typicité du terroir argilo-calcaire qui favorise finesse et équilibre. L’élevage en barriques, souvent à Saint-Émilion, a ici apporté de subtiles notes boisées et épicées qui se fondent désormais harmonieusement à la maturité du fruit.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes longs permettant une lente maturation des raisins. Les sols y sont principalement constitués d’argile, de calcaire et de graves, conférant aux vins leur élégance et leur capacité à traverser les décennies. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des berceaux du vignoble bordelais, réputé pour ses vins issus essentiellement du merlot, ce qui leur confère rondeur et souplesse, mais également profondeur et complexité après plusieurs années en cave.

Un Saint-Émilion Grand Cru de cet âge et de cette qualité se marie parfaitement avec des plats raffinés et fondants. Pensez à un pigeonneau rôti aux cèpes, un magret de canard sauce truffée ou un tournedos de bœuf accompagné d’un jus réduit au vin rouge. Les mets de la région comme l’entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait de Pauillac confit mettront particulièrement en valeur la profondeur et la suavité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Pipeau 1990 entre 17 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service, ou carafez-la délicatement pour l’aérer sans brusquer son bouquet délicat. Bu à maturité, ce vin offrira toute la noblesse de son terroir et l’élégance des grands Saint-Émilion.