Avis Viniou
Le Domaine Mouty, situé au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, propose ici sa cuvée Château du Barry du millésime 2017. Ce vin rouge sec s’inscrit dans la grande tradition bordelaise, issu d’un assemblage typique, dominé par le merlot avec une part de cabernet franc et éventuellement un soupçon de cabernet-sauvignon. Le millésime 2017, marqué par le gel tardif du printemps qui a réduit les rendements, a toutefois permis d’obtenir une belle expression du terroir, avec des vins généralement élégants, aux tanins fins et à la fraîcheur équilibrée. La vinification est soignée, favorisant l’extraction douce pour préserver le fruit et donner des vins aptes à vieillir mais déjà accessibles dans leur jeunesse.
Saint-Émilion, village pittoresque classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède un terroir exceptionnel. Les sols mêlent argiles, calcaires et graves, sur des coteaux bien exposés qui permettent une maturité optimale des raisins. Le climat océanique tempéré, avec ses étés chauds et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente et harmonieuse, rehaussant l’expression aromatique des cépages. Cette région, à la longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est réputée pour la finesse de ses vins, où le merlot s’exprime avec rondeur, souplesse et complexité.
Côté accords mets-vins, la structure souple du Château du Barry 2017 se mariera idéalement avec une côte de veau aux girolles, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages à pâte affinée comme le comté ou le saint-nectaire font également d’excellents compagnons. Pour une note régionale, privilégiez une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.
Pour une dégustation optimale, ouvrez ce vin une heure avant le service afin de bien l’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes fruités, ses notes subtiles d’épices et de sous-bois, ainsi que son élégante longueur en bouche. Ce vin pourra aussi patienter encore quelques années en cave, gagnant en profondeur et en nuances.
