Avis Viniou
Le Château du Barry 2020 du Domaine Mouty se présente comme un assemblage typique de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime reconnu pour sa grande maturité et son équilibre, ce vin rouge sec traduit l’excellence du terroir libournais. Généralement constitué d’une proportion dominante de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime une belle profondeur aromatique, oscillant entre fruits noirs mûrs, notes de prune, touches de réglisse et une fine touche boisée apportée par un élevage soigneux. La structure tannique, dense mais élégante, promet aussi un beau potentiel de garde.
La région de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation progressive des raisins, tout en évitant les extrêmes, garantissant ainsi fraîcheur et complexité. Les sols y sont variés, avec une prédominance d’argiles profondes et de calcaires, qui confèrent aux vins leur finesse minérale, leur aptitude au vieillissement et une palette aromatique unique. L’histoire de Saint-Émilion, berceau de vignobles depuis l’époque gallo-romaine, est intimement liée à la quête d’excellence viticole, ce qui lui a valu son inscription au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats à la hauteur de sa structure et de son intensité. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou encore un gigot d’agneau aux herbes révèleront pleinement ses nuances. Pour s’ancrer dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou un vieux Comté.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une heure, ce qui permettra à ses arômes complexes de s’exprimer et à ses tanins de s’assouplir. Ce vin saura évoluer magnifiquement en cave pendant 8 à 12 ans supplémentaires selon vos préférences.
