Avis Viniou
Le Domaine Mouty, avec sa cuvée Château du Barry 2019, incarne parfaitement l’élégance des Saint-Émilion Grand Cru. Issu d’un assemblage classique de la région alliant principalement le Merlot, soutenu par du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 exprime à la fois la richesse et la finesse du terroir libournais. En cours de vinification, une attention particulière est portée à l’extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit et offrir une structure soyeuse. Après une macération traditionnelle, l’élevage se fait sur lies fines en barriques, apportant complexité, rondeur et une belle aptitude au vieillissement.
Le Saint-Émilion, au cœur du Libournais, profite d’un climat océanique tempéré, bercé par les influences de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires, réputés pour leur capacité à retenir l’eau et à réguler l’alimentation hydrique de la vigne, confèrent au vin profondeur et minéralité. La région jouit d’une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, et ses châteaux perpétuent une tradition d’excellence reconnue dans le monde entier.
Ce Saint-Émilion Grand Cru se prêtera magnifiquement à des accords gastronomiques sophistiqués. Il sublimera un magret de canard rôti accompagné d’un jus réduit, une épaule d’agneau confite aux herbes, ou encore une daube de bœuf aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou un confit de canard servi avec des pommes de terre sarladaises seront également à privilégier. Pour les amateurs de fromage, optez pour des pâtes persillées comme le bleu d’Auvergne ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure au préalable afin de révéler toute sa palette aromatique. Le 2019 possède un potentiel de garde remarquable mais peut se savourer dès à présent après une légère aération.
