Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Peyroutas - 2022

Le Château Haut Peyroutas 2022, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, exprime tout le classicisme de cette prestigieuse rive droite bordelaise. Pour ce millésime très récent, le vin présente une robe d’un rouge profond, typique de la jeunesse des grands crus de Saint-Émilion. Bien que la composition précise de l’assemblage ne soit pas indiquée, il est d’usage que ces vins offrent une dominante de merlot apportant richesse, chair et fruité mûr, complétée généralement par une touche de cabernet franc pour la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique. En bouche, on s’attend à une attaque souple, une matière généreuse, et des tanins enrobés, encore jeunes mais prometteurs. Le bouquet s’oriente souvent vers des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, rehaussées par quelques pointes florales, épicées et une trame boisée élégante issue de l’élevage. Ce 2022 s’inscrit certainement dans la lignée de ces vins équilibrés, à la fois accessibles dans leur jeunesse et aptes au vieillissement.

Saint-Émilion est une des zones phares du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, très variés (argilo-calcaires, graves, sables), apportent à chaque cru une identité propre. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine ; la cité médiévale elle-même, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne le raffinement et la tradition de la région.

Pour sublimer ce vin, choisissez des mets savoureux et structurés, capables de dialoguer avec sa profondeur. Magret de canard grillé, carré d’agneau aux herbes, entrecôte bordelaise, voire un bœuf façon Rossini, sont de très beaux partenaires. Si vous souhaitez rester dans la veine régionale, accompagnez-le d’un filet de bœuf sauce Saint-Émilion ou d’un fromage affiné à pâte dure comme le comté.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’appréciera idéalement autour de 16-18°C, après une ouverture préalable, voire un passage en carafe si vous le dégustez dans ses premières années. Quelques années en cave révéleront davantage la finesse et la complexité de ce vin prometteur.