Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Bellevue-Figeac - 1983

Le Château Bellevue-Figeac 1983, en Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le prestige du Libournais et l’élégance des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce cru, issu d'une année ancienne et désormais rarissime, provient d’un terroir principalement constitué de sols argilo-calcaires, propices à une belle maturité et à la complexité aromatique. La vinification traditionnelle, fidèle au style classique de Saint-Émilion, vise à préserver les arômes nobles du fruit tout en permettant une excellente capacité de garde. Les cépages utilisés dans l’appellation sont en général à dominante de merlot, complétés par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, apportant profondeur, velouté et structure.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique à l’est de Bordeaux, au patrimoine historique remarquablement préservé. Célèbre pour ses vignobles en coteaux et ses vieux villages classés, la région bénéficie d’un climat tempéré par la proximité de la Dordogne, conjuguée à des sols riches et variés. 1983 fut une année marquée par des conditions climatiques assez favorables, donnant naissance à des vins de garde, équilibrés et raffinés. Le savoir-faire ancestrale et le morcellement du vignoble contribuent à la forte identité des crus.

Un millésime aussi évolué appelle une table raffinée. Mariez ce grand vin à une pièce de bœuf sauce périgueux, un pigeon rôti aux cèpes, ou des fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne affiné. Pour un accord régional, une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau en croûte d’herbes seraient tout indiqués. Veillez à éviter les plats trop épicés ou acides afin de préserver la complexité des arômes tertiaires, caractéristiques des vieux bordeaux : cuir, sous-bois, truffe et tabac blond.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille délicatement et carafez-la si nécessaire pour éliminer tout dépôt. Servez à une température de 17 à 18°C, dans de grands verres permettant une belle oxygénation, et savourez pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru à son apogée.