Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2000

Château La Couspaude 2000, en provenance de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. S’il est difficile d’avancer une composition exacte sans plus de détails, les vins de cette propriété sont traditionnellement issus d’un assemblage majoritairement construit autour du merlot, souvent accompagné de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, typique des grands crus de Saint-Émilion. L’année 2000 est un millésime exceptionnel à Bordeaux, marqué par une excellente concentration, une belle maturité des raisins et un potentiel de garde remarquable. Après une vinification soignée visant à extraire la quintessence du fruit et à favoriser la finesse des tanins, ce vin courtise par sa structure, sa richesse et un bouquet complexe où se retrouvent généralement des notes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir, de cèdre et d’épices douces.

La région de Saint-Émilion s’étend sur des sols variés, mêlant argiles profondes, graves et calcaires, offrant une diversité d’expression aux vins de chaque propriété. Le climat océanique tempéré, parfois influencé par des épisodes de chaleur, favorise une maturité optimale du merlot, donnant des vins ronds, charnus et élégants. Riche d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, le village médiéval de Saint-Émilion est aujourd’hui un site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reconnu pour l’harmonie entre ses paysages et ses vins.

Pour accompagner ce millésime mature, privilégiez des viandes rouges rôties ou en sauce, telles qu’un tournedos Rossini, un gigot d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf. Les volailles festives rôties, tels qu’un chapon, ou encore une poêlée de cèpes frais révèleront également toute la complexité du vin. Pour un accord régional, pensez au canard aux cèpes ou à un magret grillé.

Avant de servir, ouvrez ce mathusalem plusieurs heures à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir et son développement aromatique sera optimal autour de 17-18°C. Utilisez un large verre afin d’en apprécier toutes les nuances. Bonne dégustation !