Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2018

Le Château La Couspaude 2018 se présente comme un Saint-Émilion Grand Cru à la robe profonde, caractéristique des grands vins rouges de la rive droite bordelaise. Ce millésime, élevé en mathusalem, promet une évolution harmonieuse grâce au grand format qui favorise la maturation en douceur. L’assemblage s’appuie traditionnellement sur une majorité de Merlot, complétée par des apports de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, même si la part exacte de chaque cépage peut varier selon les années. La vinification, menée avec soin, vise à exprimer la richesse du fruit, la rondeur et l’élégance, tandis que l’élevage en barriques de chêne affine les tanins et confère au vin des notes boisées discrètes et complexes.

Saint-Émilion dispose d’un terroir d’une exceptionnelle diversité, mêlant sols argilo-calcaires, crasses de fer et graves. Ce patchwork géologique permet une belle expression des cépages, avec une prédilection pour le Merlot qui y trouve un terrain idéal. Les vignerons de cette région, fiers d’une longue tradition remontant à l’époque gallo-romaine, perpétuent un savoir-faire où l’équilibre entre puissance, finesse et complexité demeure central. Le climat, à dominante océanique mais tempéré par les coteaux et la proximité de la Dordogne, assure des maturations lentes et régulières, offrant au 2018 une belle concentration aromatique et un potentiel de garde appréciable.

Pour exalter un tel vin, privilégiez des accords généreux, à l’image de la tradition bordelaise. Un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf maturée, ou un magret de canard s’accorderont idéalement avec la structure veloutée et les arômes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois du Saint-Émilion Grand Cru. Pour une alliance plus régionale, tournez-vous vers une lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes, plats emblématiques du Sud-Ouest.

La dégustation optimale s’obtient en carafant le vin durant une à deux heures afin d’ouvrir sa palette aromatique, surtout pour un format mathusalem. Servez à une température comprise entre 16 et 18°C pour magnifier la finesse des tanins et la fraîcheur du fruit. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra encore gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde si vous souhaitez en révéler toute la profondeur.