Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 1996

Ce Château La Couspaude 1996, classé en Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la richesse du terroir de la rive droite de Bordeaux. Issu d’un millésime désormais mature, ce vin rouge sec offre un bouquet complexe : la robe grenat profond laisse présager un nez mêlant des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de tabac blond et des notes de truffe, caractéristiques des vins ayant acquis une belle évolution en bouteille. Si, en Saint-Émilion, l’assemblage repose généralement sur une dominante de merlot, complétée de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, cette composition met en avant une texture souple, des tanins fondus et une grande générosité aromatique, propre au style du cru. Vieilli patiemment, ce vin développe à maturité des touches de cuir, d’épices douces et une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé à la fois par la rivière et l’Atlantique. Le terroir, constitué d’un mélange d’argiles, de calcaires et de graves, favorise la maturité du merlot tout en conférant fraîcheur et profondeur aux vins. Fort d’une histoire viticole millénaire, Saint-Émilion est reconnu pour ses paysages qui comptent parmi les plus emblématiques du Bordelais, inscrits au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Cette tradition et cette diversité de sols se traduisent dans la complexité et la capacité de garde des vins produits sur ce secteur.

Pour magnifier les arômes tertiaires d’un grand vin arrivé à maturité, privilégiez des accords avec des plats goûteux mais subtils : un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, ou encore une belle pièce de bœuf grillée accompagneront idéalement sa structure et ses saveurs. Les recettes traditionnelles du Sud-Ouest, comme une lamproie à la bordelaise ou une tourte de pigeon aux cèpes, s’accordent aussi parfaitement avec ce vin épanoui.

Servez-le à une température de 17-18°C, en prenant soin de carafer délicatement quelques minutes avant le service pour l’aérer sans le brusquer. Le format mathusalem est idéal pour les dégustations conviviales, et promet une grande expérience de partage autour d’un vin qui a su traverser dignement le temps.