Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2017

Le Château La Couspaude 2017, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa générosité, typiques des grands rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce vin provient d’un millésime marqué par des conditions météorologiques contrastées, avec un printemps complexe, puis un été et une arrière-saison favorables à une belle maturation des raisins. Bien que l’assemblage précis ne soit pas toujours public, on peut raisonnablement supposer que la cuvée est dominée par le merlot, avec des apports de cabernet franc et éventuellement de cabernet sauvignon, dans la plus pure tradition locale. L’élevage, souvent réalisé en barriques de chêne, confère à ce vin des arômes subtils de bois précieux, d’épices douces et de truffe. En bouche, la texture se veut soyeuse, soutenue par une jolie fraîcheur et des tanins mûrs, le tout porté par une expression aromatique de fruits noirs, de prune et de notes légèrement fumées.

Le vignoble de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une réputation séculaire. Sa mosaïque de sols – principalement composés de calcaires, d’argiles et de graves – ainsi que son microclimat tempéré offrent des conditions idéales pour l’expression du merlot et de ses compagnons. La tradition viticole y est très ancienne, et les grands châteaux de l’appellation, tels que La Couspaude, perpétuent un savoir-faire raffiné où responsabilité environnementale et précision technique sont à l’honneur.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, pensez à l’associer à des viandes rouges mijotées – un magret de canard rôti ou une pièce de bœuf sauce aux cèpes lui conviendraient parfaitement. Les plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise aux échalotes font aussi merveille en accompagnement. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté révèlent aussi toute sa profondeur.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après une courte aération en carafe, surtout si vous l’ouvrez alors qu’il est encore jeune. Dans ce format Mathusalem, le vin évolue plus lentement et devrait offrir une complexité et une fraîcheur remarquables pour de nombreuses années encore.