Le Château La Couspaude 2019 en appellation Saint-Émilion Grand Cru illustre tout le raffinement des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, ici présenté en magnum, bénéficie autant de la générosité du millésime 2019 que de la tradition d’excellence de la propriété. Si les assemblages exacts peuvent varier selon les années, le style de Saint-Émilion repose généralement sur une prédominance du merlot, associé à des proportions variables de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Ce mariage confère au vin une richesse aromatique où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de sous-bois, pointe d’épices et une structure élégante, soutenue par des tanins fins. L’élevage en barriques apporte souvent une touche boisée délicate, contribuant au potentiel de garde et à la complexité de l’ensemble.
Saint-Émilion, cité médiévale classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir remarquable composé d’un patchwork de sols argilo-calcaires, de graves et de sables. Ces sols, alliés à un climat tempéré océanique, favorisent la lente maturation des raisins et l’expression d’une grande finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le classement des Grands Crus souligne la quête constante de qualité.
Ce Saint-Émilion Grand Cru sera un compagnon idéal pour des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux cèpes. Il révèle aussi toute sa gourmandise avec un magret de canard, une joue de bœuf braisée ou des fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à le servir avec une lamproie à la bordelaise ou un carré d’agneau.
Le magnum, parfait pour une garde en cave, magnifiera l’évolution du vin au fil des années. Pour profiter pleinement de sa générosité et de sa complexité, notamment dans ce millésime encore jeune, une aération d’au moins deux heures en carafe est vivement recommandée. Servez-le entre 16 et 18°C, dans de grands verres tulipe, pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’exprimer pleinement.
