Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos des Moines - 2005

Clos des Moines 2005, Saint-Émilion Grand Cru, s’affiche comme un représentant élégant de son appellation, nichée au cœur de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge, bénéficiant du millésime 2005 réputé exceptionnel à Bordeaux, provient probablement d’un assemblage typique de Merlot, part majeure dans la région, complété selon les millésimes par du Cabernet Franc et/ou du Cabernet Sauvignon. La vinification en Grand Cru, sous cahier des charges strict, offre une expression concentrée, harmonieuse et profonde, avec un potentiel de garde remarquable. L’élevage en fût de chêne, souvent pratiqué pour ce classement, apporte des notes subtiles de vanille, de cèdre et parfois une touche toastée qui s’intègre à une trame de fruits noirs mûrs, de prune, de violette et d’épices douces.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, balade ses vignes sur des sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent complexité et diversité aux vins. Le climat y est tempéré, adouci par la Dordogne et traversé de microclimats, idéal pour une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la cité, aux origines monastiques, a forgé un savoir-faire unique, où les propriétés rivalisent d’exigence pour tenir la réputation d’excellence de l’appellation.

Clos des Moines 2005 s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti aux figues, un pigeonneau farci ou un gigot d’agneau de Pauillac aux herbes. Les plats à base de champignons, truffe noire ou cèpes, ou encore une belle pièce de fromage affiné comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux, souligneront la finesse et la structure de ce vin.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la délicatement, et servez entre 17 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique du Clos des Moines 2005. Ce vin se destine à de belles rencontres gastronomiques, où le temps permettra à chaque nuance de s’exprimer.