Le Château Montlabert 1959, Saint-Émilion Grand Cru, incarne la tradition des grands vins de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime d’exception particulièrement reconnu à Bordeaux, provient de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, réputée pour l’élégance et la longévité de ses cuvées. Les assemblages de cette région font généralement la part belle au merlot, souvent accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Pour un millésime aussi ancien, il convient de souligner la complexité aromatique atteinte au fil des décennies : des notes évoluées de sous-bois, de cuir, de truffe, de tabac blond, complètent un bouquet de fruits rouges confiturés ou de pruneau, avec en bouche des tannins fondus et une texture veloutée, portée par une belle longueur.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, niché sur des sols majoritairement argilo-calcaires qui favorisent la profondeur et la souplesse des vins. Le terroir, doucement vallonné, profite d’un climat océanique tempéré qui apporte douceur et régularité à la maturation des raisins. L’histoire viticole remonte ici à l’époque médiévale, et la diversité des microclimats a permis l’essor de multiples propriétés de prestige, dont Montlabert. La réputation de Saint-Émilion repose sur sa capacité à élaborer des vins structurés mais soyeux, remarquables pour leur aptitude au vieillissement.
Avec un tel nectar, le choix des accords mets-vins revêt tout son sens. Un vieux Saint-Émilion Grand Cru révèlera toute sa subtilité en accompagnement d’une volaille noble rôtie, comme un chapon ou un pigeon, relevé d’une sauce aux champignons ou d’un jus truffé. Les plats classiques de la région, tels qu’un magret de canard rôti ou une côte de veau aux morilles, valoriseront également cette harmonie délicate entre puissance et finesse. Les fromages à pâte affinée, type comté ou mimolette vieille, sauront souligner la complexité aromatique du vin sans l’emporter.
Pour la dégustation, je recommande d’ouvrir la bouteille avec soin, voire de la carafer délicatement, afin de séparer le vin du dépôt naturel après tant d’années en cave. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela permettra au vin de s’exprimer pleinement, sans exacerber l’alcool ni masquer la finesse de son bouquet. Prenez le temps d’apprécier sa robe ambrée, son nez subtil et son équilibre en bouche, témoignages vivants de son grand terroir et de son histoire.
