Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Religieuses - 2002

Le Château Les Religieuses 2002, Saint-Émilion Grand Cru, fait partie de ces vins rouges emblématiques du Libournais, une sous-région réputée de Bordeaux. S’il est difficile d’avancer avec certitude la proportion exacte des cépages sans information complémentaire, les vins de Saint-Émilion Grand Cru mettent traditionnellement en avant le Merlot, accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, qui confèrent à l’ensemble une structure raffinée et un équilibre subtil entre fruit, souplesse et capacité de garde. Le millésime 2002, marqué à Bordeaux par des conditions climatiques contrastées et une maturation lente, offre souvent des vins d’une belle fraîcheur, avec des tannins délicats, une acidité équilibrée et des arômes de fruits rouges et noirs évolués, parfois compotés, entrelacés de notes de sous-bois, cuir et tabac avec l’âge.

Le terroir de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, se caractérise par ses sols variés composés d’argiles, de calcaires et de graves qui confèrent aux vins une expression particulièrement nuancée et complexe. Le climat océanique tempéré de la région apporte une douceur et une certaine fraîcheur propices à la lente maturation des raisins. Saint-Émilion possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, sublimée aujourd’hui par le savoir-faire des vignerons qui veillent à exprimer le meilleur de leur terroir.

Ce vin accompagne idéalement une côte de bœuf grillée ou rôtie, un gigot d’agneau aux herbes ou encore un magret de canard rôti. Pour les amateurs de mets locaux, une lamproie à la bordelaise sera une alliance délicieuse, tout comme une daube de bœuf ou un plateau de fromages affinés, notamment des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tome de Brebis.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille et de carafer ce vin une à deux heures à l’avance pour favoriser l’expression aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa finesse et la patine que lui apportent ses années d’évolution en cave.