Vins Saint-Estèphe Ormes de Pez - 2018

Avis Viniou

Le Château Ormes de Pez 2018 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, l’une des appellations phares du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages cabernet sauvignon et merlot, avec parfois une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2018 se distingue par une année chaude et ensoleillée, avec des maturités parfaites donnant des vins concentrés, élégants et racés. La vinification est traditionnelle, avec une macération longue pour extraire au maximum couleur et arômes, et un élevage en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, permettant au vin d’acquérir complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Estèphe est connue pour ses sols graveleux, parfois mêlés à de l’argile, qui apportent puissance et structure aux vins. Le climat océanique de Bordeaux, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise une maturation lente et régulière du raisin. Saint-Estèphe bénéficie d’une réputation historique pour ses vins puissants, structurés et aptes au vieillissement, tout en offrant, dans des millésimes comme 2018, un fruit éclatant et une remarquable fraîcheur.

Pour accompagner ce vin généreux et charpenté, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau rôti ou un magret de canard. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un gibier en sauce (chevreuil ou sanglier) mettront en valeur sa puissance et ses tanins soyeux. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, compléteront également son caractère racé.

Pour la dégustation, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa belle structure. Ce vin offre déjà beaucoup d’expression mais pourra également évoluer harmonieusement en cave sur une dizaine d’années, voire plus.