Le Château Mac Carthy 2022 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Estèphe, située dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est traditionnellement élaboré à partir d’assemblages typiques du bordelais, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels viennent parfois s’ajouter le Petit Verdot et le Cabernet Franc. Le millésime 2022 se distingue par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, propices à une belle maturité des raisins, donnant au vin une structure tannique affirmée et une concentration aromatique remarquable. La vinification, très soignée au château Mac Carthy, s’appuie sur une extraction douce pour préserver la finesse du fruit tout en valorisant la richesse du terroir.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Ses sols graveleux, enrichis d’argiles profondes, confèrent aux vins puissance, fraîcheur et une longévité certaine. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, la vigne y pousse dans des conditions idéales. Saint-Estèphe est aussi réputée pour l’élégance racée de ses vins et leur aptitude au vieillissement, mariant force et subtilité. L’histoire viticole de ce secteur remonte au XVIIe siècle, époque de la grande expansion des châteaux médocains.
Ce Saint-Estèphe accompagne magnifiquement une belle pièce de viande rouge grillée ou rôtie, telle qu’une entrecôte bordelaise, mais il excelle aussi sur un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Pour rester dans les spécialités locales, il se déguste aussi à merveille avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes. Les fromages affinés à pâte dure ou les tommes de brebis lui conviennent particulièrement bien.
Pour l’apprécier dans toute sa jeunesse et sa vivacité, servez ce vin après une aération d’une heure en carafe, à une température idéale de 16-18°C. Ces conditions permettront de révéler toute la complexité aromatique de ce millésime 2022, en attendant, pour les plus patients, un épanouissement et une harmonie encore plus fines après quelques années de garde.
