Le Château Mac Carthy 2023 est un vin rouge d’appellation Saint-Estèphe AOC, situé dans la prestigieuse région du Médoc à Bordeaux. Issu principalement de cépages classiques bordelais, comme le Cabernet Sauvignon et le Merlot, il bénéficie de l’assemblage typique de la rive gauche, auquel peuvent s’ajouter des touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc pour la complexité. Le millésime 2023, encore très jeune, se distingue par une expression fruitée pleine de fraîcheur, une trame tannique affirmée, et des arômes de cassis, de mûre et de violette, rehaussés par de discrètes notes boisées, signature d’un élevage soigné en barriques. La structure du vin laisse présager un beau potentiel de garde.
Saint-Estèphe est la plus septentrionale des grandes appellations du Médoc. Son terroir repose sur une épaisse couche de graves sur sous-sol argilo-calcaire, ce qui confère aux vins leur robustesse, leur profondeur et une aptitude particulière à défier le temps. Le climat océanique tempéré de Bordeaux, influencé par la proximité de la Gironde, permet une maturation progressive des raisins, favorable à la complexité aromatique. L’histoire viticole de Saint-Estèphe est jalonnée de propriétés historiques et de crus réputés, connus pour offrir des vins puissants et charpentés, au style parfois un peu plus austère dans leur jeunesse par rapport aux autres crus médocains, mais d'une grande longévité.
Ce Saint-Estèphe accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rosé, ou un cassoulet du Sud-Ouest. Pour rester fidèle à la région, il peut aussi se marier avec une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Les fromages affinés, comme le comté ou le cantal, valoriseront également sa puissance et son équilibre.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le Château Mac Carthy 2023 afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Encore jeune, il peut se révéler dès maintenant après aération, mais quelques années de garde lui permettront de pleinement s’épanouir.
