Le Château Mac Carthy 2019 est un vin rouge sec issu du prestigieux terroir de Saint-Estèphe, dans le Médoc, au nord de Bordeaux. Ce cru est majoritairement composé de Merlot et de Cabernet Sauvignon, parfois accompagné d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage du millésime. L’année 2019 a offert des conditions particulièrement favorables, alternant chaleur et fraîcheur, favorisant une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur aromatique. Après une vinification classique mais soignée, avec fermentation en cuves et élevage en fûts de chêne, ce vin se distingue par sa profondeur, son élégance et la typicité de son appellation.
Saint-Estèphe, situé à l’extrémité nord du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui atténue les extrêmes thermiques. Les sols sont composés essentiellement de graves sur un socle d’argile, conférant aux vins leur structure tannique solide et leur capacité à vieillir. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, faisant de cette appellation une référence parmi les grands Bordeaux, réputée pour ses crus puissants et racés.
Ce Saint-Estèphe 2019 s’accordera merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard ou un bœuf en sauce. Les plats régionaux du Sud-Ouest, tels que le confit de canard ou le cassoulet, sublimeront sa structure et ses arômes. La richesse aromatique du vin, sur des notes de fruits noirs, de cèdre et d’épices, lui permet aussi d’être apprécié avec des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, propice à la pleine expression de ses tanins soyeux et de sa complexité. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent après aération, mais bénéficiera également d’un séjour de quelques années en cave pour révéler tout son potentiel.
