Vins Saint-Estèphe Les Pagodes de Cos - 2003

Les Pagodes de Cos 2003 est le second vin du réputé Château Cos d’Estournel, situé dans l’appellation Saint-Estèphe, au nord du Médoc, région phare du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, et dans une moindre mesure, de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule qui a conduit à une maturité exceptionnelle des raisins, offrant au vin une structure généreuse, des tanins ronds et des arômes mûrs de fruits noirs, de mûre et de cassis, relevés par des notes épicées et légèrement boisées, dues à un élevage en barriques.

La région de Saint-Estèphe, au sein du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré et de sols majoritairement graveleux sur un socle argilo-calcaire. Cette caractéristique confère aux vins une puissance tannique et un potentiel de garde remarquable. L’histoire viticole de la région est prestigieuse, portée notamment par des domaines renommés comme Cos d’Estournel, qui a toujours su allier tradition et modernité dans ses méthodes culturales et de vinification.

Pour accompagner Les Pagodes de Cos 2003, privilégiez des mets riches et savoureux à la texture ferme pour équilibrer la puissance du vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte à la bordelaise, ou encore un canard aux cèpes se révéleront des accords parfaits. Côté fromages, privilégiez un vieux comté ou un saint-nectaire affiné. Les plats traditionnels de la région, tels que le confit de canard ou la daube de bœuf, mettront particulièrement bien en valeur le caractère profond de ce vin.

Pour profiter au mieux de ses qualités, servez ce saint-estèphe à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer l’ensemble de ses arômes. Ce vin, qui montre déjà une belle maturité au nez comme en bouche, pourra toutefois encore être conservé quelques années pour les amateurs de parfums tertiaires plus évolués.