Avis Viniou
Le Château Moulin de Pez 2018 est un vin rouge de l'appellation Saint-Estèphe AOC, située dans le prestigieux Médoc, au cœur de la région viticole de Bordeaux. L'année 2018 a été marquée par un climat capricieux avec un début de saison difficile en raison de fortes pluies, mais l'été sec et chaud a permis aux raisins d'atteindre une maturité optimale. Bien que l'information sur l'assemblage ne soit pas précisée, les vins de Saint-Estèphe sont généralement composés principalement de Cabernet Sauvignon et de Merlot, accompagnés éventuellement de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le terroir de Saint-Estèphe est réputé pour ses sols graveleux sur un sous-sol argilo-calcaire, qui confèrent aux vins une structure tannique généreuse et un important potentiel de garde.
La région de Bordeaux possède une riche histoire viticole remontant à l'Antiquité, et le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés chauds, favorise la culture de la vigne. Le sol varié des terroirs médocains, particulièrement dans Saint-Estèphe, offre des conditions idéales pour la production de vins puissants et élégants.
Pour accompagner ce Château Moulin de Pez 2018, des mets de caractère et savoureux seront à privilégier. Des plats classiques de la cuisine du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise sauront magnifier ses tanins robustes et sa complexité aromatique. Des fromages affinés, à pâte dure ou persillée, tels que le comté ou le roquefort, constitueront aussi d'excellents partenaires.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être décanté une heure avant le service pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et aux tanins de s'adoucir, révélant ainsi toute la richesse de ce millésime prometteur.
