Vins Saint-Estèphe Château Moulin de Pez - 2011

Avis Viniou

Le Château Moulin de Pez 2011, issu de l’appellation Saint-Estèphe, est un vin rouge sec élaboré au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce cru tire profit d’un assemblage typique du bordelais, dominé par le cabernet sauvignon et le merlot, auxquels viennent s’ajouter le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2011, marqué par une météo contrastée – un printemps chaud et sec suivi d’un été plus frais et humide – révèle des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur, des tanins présents mais soyeux et un fruit généreux. Moulin de Pez bénéficie d’un terroir de graves et d’argiles, généreux pour la maturité du cabernet, et d’un élevage en barriques qui affine sa structure tout en apportant de subtiles notes boisées.

Saint-Estèphe, situé au nord du Médoc, est réputé pour ses vins puissants et structurés, avec une aptitude au vieillissement remarquable. Son sol argilo-graveleux retient bien l’humidité et confère au vin un caractère robuste, tandis que la proximité de l’estuaire tempère les excès climatiques et favorise une maturation lente. L’histoire viticole y est ancienne, ancrée dès le XVIIe siècle grâce à la renommée des grands châteaux et à la qualité unique de ses crus.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, privilégiez des mets savoureux et de caractère. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou encore un agneau de Pauillac rôti révèleront toute la profondeur et la mâche du vin. Côté fromages, orientez-vous vers des pâtes affinées comme le comté ou un vieux cantal, qui s’accorderont à la structure tannique et à la fraîcheur du millésime. Pour des saveurs locales, osez le confit de canard ou le médallion de veau sauce bordelaise.

Servez le Château Moulin de Pez 2011 entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une heure en carafe afin d’en exalter les arômes de fruits noirs, de sous-bois et de tabac blond. Il accompagnera parfaitement vos repas de fête et gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires en cave.