Vins Saint-Estèphe Château Saint-Pierre de Corbian - 2021

Avis Viniou

Le Château Saint-Pierre de Corbian 2021, provenant de l’appellation prestigieuse de Saint-Estèphe dans le Médoc, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’identité de sa région. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, ce millésime 2021 a bénéficié d’un hiver doux suivi d’un printemps pluvieux, entraînant une attention particulière lors des vendanges pour préserver la fraîcheur des baies et la finesse des tannins. La vinification, souvent réalisée en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), relevés par des notes épicées, de sous-bois et parfois un léger boisé raffiné.

Saint-Estèphe est une appellation réputée située à l’extrême nord du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Son terroir se distingue par des sols de graves sur une base argilo-calcaire, offrant aux vins une structure remarquable et une belle aptitude à la garde. Le climat océanique tempère les chaleurs estivales et assure une maturité lente et régulière des raisins, condition idéale pour l’expression aromatique et la finesse des tannins. L’histoire viticole de Saint-Estèphe remonte à plusieurs siècles, et les crus locaux sont recherchés pour leur caractère puissant, leur potentiel de vieillissement et leur authenticité.

Pour un accord mets-vins idéal, tournez-vous vers des plats de caractère : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard aux cèpes, une lamproie à la bordelaise ou des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal. Les saveurs riches et la texture du vin valorisent également des plats en sauce, notamment le civet de sanglier ou un agneau de Pauillac rôti, spécialité régionale.

Servez le Château Saint-Pierre de Corbian 2021 à une température de 16 à 18°C, dans un verre à vin de Bordeaux afin d’aérer les arômes. Je vous recommande de carafer le vin une heure avant la dégustation, pour laisser s’exprimer toute la complexité de ce Saint-Estèphe prometteur.