Avis Viniou
Le Cos d'Estournel 2004 est un vin rouge emblématique du Médoc, issu de l'appellation prestigieuse Saint-Estèphe, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée, symbole du château Cos d'Estournel, s’inscrit dans la grande tradition des vins d’assemblage du Bordelais, alliant généralement le cabernet sauvignon, le merlot, parfois complétés par du cabernet franc et du petit verdot en proportion variable selon le millésime. Le 2004 fut une année marquée par un climat tempéré, avec des vendanges récoltées à parfaite maturité, donnant ainsi un vin alliant fraîcheur, structure et complexité. Les méthodes de vinification, traditionnelles mais exigeantes, visent à révéler l’expression du terroir tout en assurant un élevage raffiné en barriques de chêne, dont une large part neuves.
La région de Saint-Estèphe s’étend au nord du Médoc, entre la Gironde et l’Atlantique, profitant d’un climat océanique tempéré aux hivers doux et aux étés modérés. Les sols y sont majoritairement composés de graves et d’argiles, conférant au vin puissance, structure et aptitude au vieillissement. L’histoire du Château Cos d’Estournel, surnommé le « Maharadjah de Saint-Estèphe » pour son architecture exotique, remonte au début du XIXe siècle et demeure un fer de lance de l’appellation, réputé pour ses vins d’une grande élégance, expressifs et racés.
La complexité et la profondeur du Cos d’Estournel 2004 s’accordent parfaitement avec une côte de bœuf grillée, une épaule d’agneau braisée aux herbes du Médoc ou encore un magret de canard rôti. Les plats typiques du Sud-Ouest, tels qu’un confit de canard ou une daube bordelaise, sublimeront aussi ses tanins patinés et ses arômes évolués de fruits noirs, de tabac blond, d’épices douces et de cuir.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de carafer ce vin une à deux heures avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, dans de grands verres, pour apprécier toute la finesse et la profondeur de ce grand vin de garde.
