Cos d’Estournel 2018, grand nom du Médoc et fleuron de l’appellation Saint-Estèphe, représente toute la puissance et la complexité des grands vins de Bordeaux. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et sec, confère au vin une maturité exceptionnelle. Issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, parfois complétés de Cabernet Franc et de Petit Verdot, ce vin révèle une robe profonde et sombre. Au nez, il exprime des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre, subtilement relevés par des notes épicées, de cèdre, de tabac blond et un élégant boisé, signature de l’élevage en barriques. La bouche est ample, structurée, mais demeurant séduisante par sa finesse, ses tanins veloutés et sa finale persistante, augurant d’un long potentiel de garde.
Saint-Estèphe, situé à l’extrême nord du Médoc, repose sur des sols graveleux mêlés à des argiles, favorisant la production de vins puissants et singuliers, où le Cabernet Sauvignon s’exprime pleinement. Le climat océanique modère les températures estivales, assurant une maturation homogène des raisins. L’appellation est réputée pour la robustesse et la longévité de ses crus, qui gagnent en complexité avec le temps, tout en préservant une superbe fraîcheur.
Pour mettre en valeur ce grand vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau de Pauillac, ou un magret de canard poêlé. Les mets truffés ou des cèpes à la bordelaise feront également ressortir la complexité aromatique du Cos d’Estournel. Pour les fromages, choisissez des pâtes dures affinées comme le Comté ou le vieux Cantal.
Servez ce vin après une ouverture préalable ou un passage en carafe de deux à trois heures afin de lui permettre d’exprimer tout son potentiel aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Cos d’Estournel 2018 peut déjà offrir de belles émotions mais saura, avec quelques années de patience, dévoiler une complexité supérieure.
